Identificar los conceptos básicos de Food Defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
Unidad 1. Higiene alimentaria
Unidad 2. Alteración y contaminación de los alimentos
Unidad 3. Los gérmenes
Unidad 4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos
Unidad 5. Toxinfecciones alimentarias
Unidad 6. Tratamientos de conservación de los alimentos
Unidad 7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte
Unidad 8. Aplicación del sistema APPCC
Unidad 9. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
Unidad 10. APPCC
Unidad 11. Plan de limpieza y desinfección
Unidad 12. Food defense
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